SPENCER TRAPPIST HOLIDAY ALE

Es tiempo de una buena cerveza de NAVIDAD y si, como es el caso, está elaborada intramuros por una comunidad de monjes trapenses, pues mejor que mejor.

Pero antes de seguir, ¿qué son las cervezas Trapenses? Tanto la cerveza de Abadía como la  Trapense tiene su origen en los monjes católicos europeos de la Edad Media y sirven aún hoy como medio de sustento y financiación de la Orden así como para todo tipo de proyectos sociales. La diferencia fundamental es que mientras que en las primeras con el paso de los años dichos monjes  cedieron la receta y la producción a fábricas externas, en el segundo caso (y que hoy nos ocupa) la propia Orden religiosa es la encargada de fabricar la cerveza, dentro del monasterio  y bajo el estricto control de calidad y de redistribución de beneficios de la Asociación Internacional Trapista. (AIT).

Solo once monasterios fabrican cerveza Trapense en todo el mundo y de esos once autorizados por la AIT para etiquetar con el logo hexagonal de “Authentic Trappist Product”  solamente SPENCER la situamos fuera del continente europeo, concretamente en Estados Unidos, en la abadía de Saint Joseph, en Spencer (Massachusetts).

La Holiday Ale es una Dubbel al más puro estilo belga. Oscura, con reflejos caoba y una tenue cabeza de espuma beis. Su olor tiene un punto ácido y despliega toda una batería de matices herbales y de especias. Pero en el trago es donde viene la verdadera caña. Su textura aceitosa y aroma solo te estaba preparando para lo que te venía encima. Maltas tostadas, ciruelas pasas, frutas carnosas dulces que van abriendo un hueco a especias como la pimienta y por supuesto, como siempre en este tipo de cervezas, conforme va subiendo la temperatura aparece el caramelo y el reconfortante y navideño carácter licoroso.

Spencer Trappist Holiday Ale

En resumen, una cerveza estacional para compartir el día de Navidad con tu gente,  muy por encima de la media y que nos viene que ni pintada para desearos a todos salud y FELICES FIESTAS!!

SPENCER TRAPPIST HOLIDAY ALE
Cervecera: Spencer Brewery American Trappist
País: Estados Unidos
Tipo: Abbey Ale
Vol alcohol: 9%
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FUERST WIACEK THESE DAYS IPA

Segunda cervecera artesanal alemana que visitamos en el año innombrable y esta vez la sorpresa ha sido mayúscula porque menudo birrote acabamos de descubrir.

Fuerst Wiacek es una joven cervecera surgida en Berlín en 2016. Desconozco la trayectoria de sus dos socios fundadores, pero como os he dicho  me ha sorprendido la calidad de esta These Days, muy por encima de IPA’s de maestros cerveceros mucho más reconocidos.

De color naranja opaco, como zumo recién exprimido, forma una maravillosa cabeza de espuma blanca que conforme disipa se va agarrando al Spiegelau como si no hubiera un mañana. Vamos a arrimar la napia a ver qué tal. Cítricos y frutas tropicales y conforme va ganando temperatura también caramelo y licor.

Fuerst Wiacek These Days IPA

En boca han dado con la tecla adecuada de una forma asombrosa. Hay pino y corteza de naranja, balanceado perfectamente con el caramelo. Es difícil explicarse cómo una cerveza logra ser tan rotunda y compleja, con tantísimo cuerpo, y al mismo tiempo que mantenga ese carácter “sedoso” de por ejemplo algunas NEIPA (a las que se aproxima muchísimo), hasta que rebuscas en la lata y compruebas que contiene maltas de trigo.

Perfecta y sofisticada, ni un pero le puedo poner a la bicha.

FUERST WIACEK THESE DAYS IPA
Cervecera: Fuerst Wiacek GMBH.
País: Alemania
Tipo: India Pale Ale
Vol Alcohol: 6,8%
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ALVINNE SIGMA

Segunda etapa en la Vuelta Birrista para la micro belga Alvinne y esta maravillosa Sigma.

Hablamos de una Sour oscura al puro estilo Flanders Red Ale. Color marrón y espuma beis, su aspecto es imponente, de los que te tiran de culo solo con echarla en la copa.

En nariz no es demasiado intensa, pero chico, tampoco necesitas ser ningún experto para apreciar caramelo y madera ahumada. Ya se le hace a uno la boca agua y eso que lo mejor está por venir.

Cuando te la llevas al gaznate sí que nos encontramos ante una Sour más clásica que por ejemplo la fallida Atomic Days de hace unos días. La Sigma es agria y chispeante. El ácido del inicio da paso a tonos más licorosos, frutas dulces y el torrefacto de las maltas tostadas, así… una cosa detrás de otra, que beber una buena birra es eso, ir encajando por todos lados sin saber muy bien de dónde te vienen.

Pero por si fuera poco, aún hay más. El final del trago es seco y te inunda el paladar de un maravilloso sabor a regaliz y un tono agrio muy discreto. Es tan rico ese final que te hace beberla sin prisa, saboreando cada sorbo. MA-RA-VI-LLO-SA.

ALVINNE SIGMA
Cervecera: Brouwerij Alvinne
País: Bélgica
Tipo: Sour Ale
Vol Alcohol: 8%

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BEAVERTOWN H EARTH BRUT IPA

Seguramente al escuchar la palabra Brut te viene inmediatamente a la cabeza un cava o cualquier vino espumoso. En realidad todo tiene que ver con el grado de azúcar. Brut es el espumoso que contiene una proporción de azúcares inferior a 15 gr. por litro.

Siguiendo esos parámetros, en San Francisco surgieron en 2017 y de la mano del maestro cervecero Kim Sturdavant las primeras BRUT IPA, ya sabéis que la industria cervecera artesanal no puede permitirse el lujo de no estar en continuo movimiento.

La clave para su elaboración está en el empleo de una enzima capaz de descomponer los azúcares del mosto, lo que lo hace más “fermentable” y por tanto la presencia de azúcar en el producto final se reduce a una parte ínfima, casi testimonial.

El resultado son unas birras que se asemejan en su cuerpo y carbonatación a un champán o un cava, pero con las propiedades organolépticas de nuestro amiguito el lúpulo.

Beavertown H Earth Brut IPA

La Earth que hoy nos jincamos (elaborada en colaboración con los tambén británicos Harbour Brewery) sigue ese camino pero comente (a mi entender) un error garrafal. Existen los espusos Brut rosados, por supuesto, pero posiblemente a la hora de abrirte una Brut IPA no es lo que estás esperando.

Aparte de la anécdota del color, estamos ante una buena birra, con aromas y sabores florales y como muy de frutos del bosque, muy carbonatada, con el continuo rosario de burbujas fluyendo (no tenía copa de cava a mano). En definitiva una cerveza sin florituras pero más que correcta, fresca y rica.

 BEAVERTOWN H EARTH BRUT IPA
 Cervecera: Beavertown Brewery + Harbour Brewery
 País: Inglaterra
 Tipo: Brut IPA
 Vol Alcohol: 5,5 % 
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BEAVERTOWN SEGMENT CHOCOLATE ORANGE PORTER

Volvemos a Londres a los brebajes maravillosos de Beavertown, esa pequeña cervecera surgida en 2011 en la cocina de un restaurante BBQ. Hace un par de años ya probamos su Gamma Ray que junto a la 8 Ball Ray IPA empezó a granjearles fama por todo el mundo. El boca a boca y un gran trabajo de distribución hicieron el resto y de repente aquel humilde proyecto cervecero de Logan Plant se quedó pequeño. Desde aquel año 2011 hasta ahora ha cambiado todo mucho, se han mudado a otras instalaciones mayores y mejor equipadas y los ha fichado el innombrable monstruo verde… con lo que ya es fácil ver las obras de arte con que están ilustradas estas latas por cada vez más sitios.

Beavertown Segment Chocolate Orange Porter

La Segment es una Porter sin filtrar ni pasteurizar que se presenta negra y completamente opaca, coronada con una capa de espuma marrón de la que te quedas prendido sin quererlo.

Cuerpo medio y oleoso, huele a maderas tostadas, chocolate y frutas dulces. Mientras la miras bien y te recreas en su aroma, la temperatura sube los grados necesarios para apreciarla mejor en boca. Está todo controlado amigos. Lo que siempre digo: recordad disfrutar de una buena birra sin prisas.

En boca no deja lugar a la sorpresa: es una Porter, joder, así que lo primero con lo que te vas a encontrar es con el café algo amargo, seguido de tonos elegantes de chocolate y naranja, todo equilibrado y ensamblado con la adicción de Avena. Maravillosa para tomar con un buen postre o para poner varias latas sobre la mesa y hacer eterna una sobremesa. De diez.

BREAVERTOWN SEGMENT CHOCOLATE ORANGE PORTER
Cervecera: Breavertown Brewery
País: Inglaterra
Tipo: Porter
Vol. Alcohol: 5,5%
 
 
 

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SUDDEN DEATH ATOMIC DAYS

Como hicimos con la gente de Crew Republic, nos damos una vuelta por Alemania para conocer a otra de esas pequeñas cerveceras artesanales que luchan por hacerse hueco entre tanto gigante industrial.

Otra micro cervecera que surge con una curiosa historia detrás: dos apasionados del hockey sobre hielo (en el logo ya lo dejan claro) que siguen al equipo local (Timmendorfer Strand, en el norte del país) por todos sitios. Esto les hace viajar continuamente a EEUU y allí se hacen seguidores de los Bruins de Boston. ¿Y qué ocurre en Boston? Pues que entran en contacto con las diferentes variedades de cervecica rica. Una APA por aquí, una Saison por allá… y comparan con (según cuentan ellos mismos) la monotonía y encorsetada tradición alemana y lo empiezan a flipar muy fuerte. Tanto que se lanzan a la piscina, se forman y empiezan a producir sus propios brebajes de forma nómada.

Sudden Death Atomic Days

Esta Sour nos sirve entonces de primer acercamiento a ellos, aunque están muchísimo más centrados en la elaboración de birras más lupuladas. Vamos con ella:

La Atomic Days es muy frutal. Su espuma dura apenas unos segundos, lo que le confiere ese aspecto de zumo. En nariz hay piña y maracuyá. En boca tiene mucho cuerpo, cremosa y láctica. Aun así se ataca bien, fresca y ácida, pero pasa demasiado pronto a matices más dulces y frutales como la piña y el plátano. Su final es dulzón, lo que me hace pensar todo el trago que en vez de Sour yo la hubiera etiquetado como una Saison.

SUDDEN DEATH ATOMIC DAYS
Cervecera: Sudden Death Brewing Co.
País: Alemania
Tipo: Sour
Vol. Alcohol: 5,5%
Logo de Sudden Death Brewing Company
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AMUNDSEN HOPBLIMINAL MESSAGES

De Tallin a Oslo. Si la semana pasada dábamos nuestras primeras pedaladas birristas por la República de Estonia, hoy andamos por Noruega para conocer a la gente de Amundsen (nuevos por estos lares) y una de esas New England IPA que dejan con la boca abierta. Respecto a la Moonraker de los estonios de la semana pasada, el nivel sube considerablemente.

Amundsen Hopbliminal Messages
Amundsen Hopbliminal Messages

Todo en ella sorprende, desde el diseño de la lata, al aspecto en sí de la birra, amarilla y pálida como una limonada. Pero asombra sobre todo por  las sensaciones que provoca.

Su aroma es dulce de frutas tropicales, también evoca gominolas de fresa y cítricos recién exprimidos. Qué puta maravilla sin ni siquiera haberla probado todavía. Arriba con ella!!

En boca es la típica montaña ruta que transita por la suntuosidad de la avena y el trigo, los tonos frutales y la hierba y el pino. Un sube y baja continuo y delicioso.

Maltas: Pilsner, copos de avena, trigo.

Lúpulos: Magnum, Mosaic, Simcoe, Citra.

AMUNDSEN HOPBLIMINAL MESSAGES
Cervecera: Amundsen Brewery
País: Noruega
Tipo: New England IPA
Vol. Alcohol: 5,3 %

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POHJALA MOONRAKER: GALAXY & MOTUEKA DDH IPA

Pohjala es una pequeña cervecera independiente nacida en Tallin (Estonia) en 2011 de la mano de cuatro amigos y de la que no había oído hablar hasta ahora. En estos pocos años, el auge ha sido imparable, de hecho es curioso ver en su web la evolución de personal e instalaciones a través de fotografías.

Pohjala Moonraker Galaxy Motueka

Elaboran varias Moonraker: ésta concretamente con los lúpulos principales Galaxy y Motueka (quién lo hubiera dicho, eh) pero también la hacen con Mosaic y Galaxy, con Citra y BRU-1… todas con copos de avena y trigo en su receta y el Doble Dry Hopping.

El resultado es una NEIPA pajiza y nebulosa con muy poquita espuma.

Mientras que en nariz quien lleva la voz cantante es la corteza de naranja y algo de piña, en boca es mucho más difícil de definirla: frutas tropicales, la suavidad en boca de la avena y todo entrelazado con resina de pino y los lúpulos que te recuerdan “aquí estamos nosotros, payo”. El resultado es un cervezote fresco y rico, de los que no te cansas de beber sobre todo en verano. Estonia, twelve points. Estonie, douze points….

Maltas: Maris Otter, copos de avena y trigo.

Lúpulos: Galaxy, Motueka, Calypso, Vic Secret.

POHJALA MOONRAKER: GALAXY & MOTUEKA DDH IPA
Cervecera: Pohjala
País: Estonia
Tipo: New England IPA
Vol. Alcohol: 6,7 %
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LERVIG/SHIGA KOGEN YUZU RAGA

Turno para una de esas colaboraciones random tan típicas entre cerveceras independientes de todo el mundo. Esta vez unen fuerzas unos viejos amigos de la Vuelta Birrista, los noruegos de Lervig y la japonesa Tamamura-Honten propietarios de la marca Shiga Kogen de bastante prestigio en el país nipón.

Al parecer todo se fragua con una visita de los de Nagano a las instalaciones de Lervig y aprovechando que el Pisuerga pasa por Valladolid, se liaron la manta a la cabeza y receta al canto.

Para la ocasión han creado una Lager infusionada con Yuzu, un cítrico muy utilizado en Japón parecido a un pomelo.

Lervig Yuzu Raga

El resultado es una Pilsen más que decente pero que no va a pasar a la historia birrista, ya os lo voy adelantando.

Acorde al estándar de la baja fermentación, se presenta dorada y limpia con una generosa corona de espuma blanca.

Su aroma es sin duda el punto fuerte. Los tonos florales y cítricos son realmente agradables. En boca me gusta algo menos. Su carácter es eminentemente amargo y seco. Hay predominio del cítrico, rico y refrescante, y también hierba fresca y regaliz. El conjunto está bien ensamblado excepto (aquí llega el pero) por un tono artificial, como jabonoso que me chirria y desconcierta. Cuando la termino no me queda esa sensación plena de haber probado un producto realmente redondo.

LERVIG/SHIGA KOGEN YUZU RAGA
Cervecera: Lervig Aktiebryggeri
País: Noruega
Tipo: Pilsen
Vol. Alcohol: 5,1 %

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BREWSKI PANGO IPA

Los suequísimos de Brewski vuelven a dejarnos con la boca abierta con la que seguramente debe ser la IPA más afrutada que he probado nunca y muy en la línea de la Mango que ya tuvimos por aquí hace un tiempo.

Brewski Pango IPA

Infusionada con piña, mango y maracuyá, se presenta turbia, con partículas en suspensión y una delgada cabeza de espuma blanca y jabonosa. Como no podía ser de otro modo huele deliciosa: flores, cítricos y frutas tropicales.

En boca es una maravilla. Cereales como la malta de cebada, centeno y avena tratan de contrarrestar el pino y las cortezas de cítricos que aportan los lúpulos.

El resultado es un viaje a través de piña, frutas carnosas y dulces, pasando por amargos que sacan el bate sin concesiones (50 IBU) y un final seco y lleno de carácter. Una pasada las birras de esta gente, de verdad.

BREWSKI PANGO IPA
Cervecera: Brewski
País: Suecia
Tipo: India Pale Ale
Vol. Alcohol: 5,9 %

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